摘要：
怎么做蛋糕?简单一点的食材呵做法?用电饭煲做!!材料:鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）步骤:1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的...
怎么做蛋糕?简单一点的食材呵做法?
用电饭煲做!!
材料:鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
步骤:
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些）,用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉（有筛子过筛更好）,一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈）,直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开.当然汤匙不可能
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白.
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样）,朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊!）,直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态.这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧.
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止,之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破.
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫,要用布隔着捏哦）;然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关.
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅.）
蛋糕简单好吃的做法.. ??
买蛋糕粉,放两个鸡蛋,拌好放入微波如1分半
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第一种——
豆沙饼
材料（约10个点心）
蛋3个,糖约10大匙（我觉得这个分量做出来太甜了,可以减点）,牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉约16大匙（180克）,泡打粉1小匙,红豆沙400克
做法
1 全部蛋放到大碗里打至粗泡后分3次加糖,打至发白且完全打发（就是全蛋打发）,打发后加入牛奶和蜂蜜,一次加一点
2 面粉、泡打粉混合过筛后分次筛到蛋糊中,快速拌匀（我也不知道这快速是要多快,反正我也拌了挺久的……）,盖保险纸静置半小时
3 平底不沾锅烧热,倒入大概3大匙的面糊,中小火煎到表面很多气泡或者看到边边有点翘起来,铲子可以顺利铲起饼边就好,把饼翻过来略煎一下就可以了（这个过程是需要点耐性的,每个饼我大概煎了7、8分钟,而我的锅每次又只能煎一个,等待总是难熬的……）
4 煎好的饼皮应该一面是咖啡色,一面是米193的.饼皮放凉后取两个大小相当的,在米193那面抹上红豆沙,对齐盖好.
蛋3个,糖约10大匙（我觉得这个分量做出来太甜了,可以减点）,牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉约16大匙（180克）,泡打粉1小匙,红豆沙400克.
第二种——
豆沙细饼的制作材料:
主料:
皮料:富强粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1.25公斤
酥料:富强粉14公斤 白油7.25公斤 馅料:炒豆沙馅20公斤 桃仁1公斤
做法:如同一般酥皮糕点,不同点在于表面打印"豆沙"红色戳迹,烤制时须炝脸(即将生坯表面用火烤一下,使其表面着有火色),烤制时,烤炉电压380伏,进炉温度为180℃,炉中温度为230℃,出炉温度为200℃,烤制12分钟左右.
葱油饼
主料:
面粉500克
辅料:葱花,l00克, 盐、油、花椒粉各适量.
制作:
1)将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条;
2)摘放入生坯,擀成围片,刷上油;
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和, 均匀地撒在圆片上, 卷好擀圆, 上平底锅烙烙至金193出锅.
第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实.还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和.这是为了能制作出口感更好的饼皮.当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料.混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛.
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布.当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味. 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉.热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团.可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止.
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面.
面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团.
葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你.谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜.主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长.宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处.如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影.
珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」.爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! . 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口.另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合.只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找.
香菜
香菜本身就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富.香菜本身比较怕水,所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏.
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中.挑选时可选择叶片较小,口感也会较细嫩.因为山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏.
呵护你的葱,通通报你知!
理所当然,「葱」是葱油饼的重头戏主角.所以好好呵护你的葱,这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜,保存期限也比较久.千万不要挑到叶子呈现193、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,因为这表示葱不新鲜,快要烂掉了.爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏.保存期限则约一个礼拜左右,如叶片变黄,就代表开始不新鲜,要赶紧用完.爱粉第三招:加分你的葱
使用前,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水份出现.另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味,这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!
就是要你轻松杆面!
步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出,可先以手指按下,看看是否会轻轻弹起.如果没弹起代表面团还在睡觉当中,发的还不够,需要再花点时间醒面.拿出醒好QQ的面团,一边搓揉,一边将面团拉成长条状.
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团,分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用.
步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮.从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘,再将面皮逐步杆成圆形的饼皮.
步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉,「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油,涂抹在面团表面上,再用杆面棍杆面团,你将会发现杆起来顺手,吃起来也更香! 步骤5 平撒葱花
将葱洗净后,切成段末状,再均匀地平撒在饼皮上.记得同时撒上适量的盐,将会更有味道喔!
步骤6 左右折进
撒完葱花的面团需要再杆个1～3次,好让葱花能均匀地与面团融合.最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好.
步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团.将面团卷成圈状,一来好放置,二来方便用保鲜膜包住未使用的面团,放进冰箱冷藏.
步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可.
香煎饼皮有一套!
步骤1涂匀倒油
平底锅预热后,倒入适量的色拉油或橄榄油,将锅子轻轻转动,让锅面能均匀的被油覆盖.
步骤2中火放入
开中火,将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内.
步骤3轻巧翻面
煎约1分钟左右,轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎.
此时须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮.
步骤4完美金193
当饼皮开始呈现金193,有香味溢出时,就代表锅中的葱油饼大功告成啦!
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