摘要：
怎么煮肚子才好吃从菜场买回来的猪肚,一定要清洗干净,这一步直接影响到猪肚成菜的品质哦.1、先用清水将猪肚大概冲洗一下,去除赃物和血149.2、在猪肚上撒上适量的面粉,进行68,然后...
怎么煮肚子才好吃
从菜场买回来的猪肚,一定要清洗干净,这一步直接影响到猪肚成菜的品质哦.
1、先用清水将猪肚大概冲洗一下,去除赃物和血149.
2、在猪肚上撒上适量的面粉,进行68,然后再用清水冲洗.这样做的目的是为了去掉附着在猪肚上的粘液和多余的油脂.
3、在猪肚上撒上一些食用盐和醋,再次进行68.这一步就是给猪肚去腥了.
(注意啦,我这里说每次清洗,不仅仅是要把猪肚外面这一面进行清洗哦,而且还要把猪肚的内里翻出来,也进行清洗)
4、最后在流水下面将猪肚进行冲洗,如果不喜欢油腻的,这个时候可以用厨房剪将猪肚内部多余的油膘去掉,另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉.猪肚的清洗就算是告一段落了.
猪肚烹饪之前要先过下水.
锅中加适量清水,加两片姜,花椒,水开之后把猪肚放下去,大约煮5分钟的样子,猪肚紧缩,就可以捞出来了.
这个时候的猪肚,就可以随意烹调了,可以做汤,也可以卤制,爆炒,红烧,看自己个人的喜好吧.
猪肚子怎么炒好吃
清炖猪肚汤
[原料]
猪肚150g
[调味料]
香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
[做法]
1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗.
2． 把洗净的猪肚切成3cm长,3cm厚的片状.
3． 葱白洗净,切段.
4． 姜洗净,拍破待用.
5． 将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐.再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成.
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净
(2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟
拌鸡冠肚皮
主料 猪肚头2个.
调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克.
特色: 色白,嫩脆.
203作:
(1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成
鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次.
(2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成.
猪肚炖什么好吃又营养,猪肚怎么做好吃又营养
材料:猪肚1个,何首乌60克,面粉,小苏打,小茴香籽. 做法: 1、鲜猪肚用面粉和小苏打反复68洗去粘液,用清水洗净备用. 2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质,放入猪肚内,用棉线将猪肚缝合起来. 3、沙锅中注入足量的冷水,将猪肚放入锅中大火烧开,转小火炖1
小时后关火. 4、取出猪肚,将药材取出,将猪肚洗净改刀切成条,然后放入锅中烧开即可.
猪肚里怎样炖才有营养,又好吃,
肚包鸡
材料:完整洗净的新鲜猪肚一个,柴鸡一只,葱姜胡椒适量
制法:1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉.
2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里.
3、把猪肚的开口处捆紧或缝合.
4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚.
5、小火煲3小时.
6、捞出猪肚,汤放盐调味.
7、把猪肚切成丝,鸡肉撕成条状,按白切鸡的吃法沾葱油生抽.
7、最主要的是喝锅里的汤,柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中,那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味,所以自然鲜美无比,喝几碗下肚,胃里暖洋洋的,感觉舒服极了.
功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚,健脾胃,消积食的功效,胃寒的铜子可多加些胡椒粉.
营养分析:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用.
适合人群:适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用.
