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实际上,所有人类的养分来源大多都直接或间接地依靠着陆生植物.绝大多数的人类的养分依靠谷物,尤其是玉米、小麦和稻米,或者是其他主食如马铃薯、木薯和荚果等.其他被食用的植物部分还包括水果、蔬菜、坚果、香草、香料和食用花卉等.
由植物制成的饮料包括咖啡、茶、葡萄酒、啤酒等.糖主要是由甘蔗和甜菜中得到的.食用油和植物牛油来自玉米、大豆、芥花籽油、红花、向日葵、橄榄等等.食品添加剂包括阿拉伯树胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、淀粉和果胶等.
粮食作物
粮食指植物可供人类食用的部分.狭义的粮食单指谷物(ceReal),即禾本科作物的种子(以及例外情形的非禾本科的荞麦种子).广义的粮食还要包括豆科植物的种子,以及马铃薯等植物可供食用的根或茎部.粮食所含营养物质主要为糖类(淀粉为主),其次是蛋白质.
联合国粮食及农业组织对粮食的定义包括三大类谷物,包括麦类、稻谷、横粮(又称杂粮,即经常被用作动物饲料的粮食,包括大麦、玉米、暗麦、燕麦、暗小麦、高粱).
中国在先秦即有五谷之说,指稻、黍、稷、麦、菽物种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆.
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蔬菜
蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了谷物以外的其他植物(多属于草本).生活中所指的蔬菜,常和"水果"分开讨论.不过也常和水果合称为"蔬果".
另外,和"野菜"不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了用嘴感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用.
水果
水果是指可以生食,多汁液,有酸味或甜味的果实,像苹果、橙、葡萄、草莓、香蕉及柠檬、蓝莓等.但在植物学的定义上,也有一些不是水果的果实,例如玉米粒、小麦粒及番茄.